Tesis doctoral de Silvia Miret Catalán
El objetivo de esta tesis fue estudiar el mecanismo por el que la ingesta de dietas que contienen aceites de pescado (rico en ácidos grasos poliinsaturados, agpi, de tipo n-3) afecta al metabolismo del hierro e incrementa su absorción. una primera hipótesis de trabajo consideró una posible interacción entre los agpi y el hierro en el lumen intestinal. Sin embargo, los resultados obtenidos descartaron esta hipótesis. Una segunda hipótesis de trabajo consideró que el aumento de la abosrción de hieerro respondía a un incremento del estrés oxidativo derivado de la oxidación lipídica y a una reducción de los niveles de vitamina e tisulares. Para evaluar esta hipótesis, alimentamos a ratas con dietas ricas en aceite de oliva, maíz o pescado, ésta última con diferentes niveles de vitamina e, y observamos que se incrementaba la absorción en aquellas que recibieron la dieta rica en aceite de pescado. los resultados indicaron que en estas ratas aumentaba el porcentaje de reticulocitos, que en el eritrocito disminuía la defensa antioxidante y que en plasma aumentaba la presencia de productos derivados de la oxidación lipídica. Además, en hígado y bazo las reservas de hierro se veían drásticamente disminuidas, así como incrementaba la actividad y expresión de iron regulatory protein 1 (irp1) y se alteraba la defensa antioxidante. De ello concluimos que el incremento de la absorción de hierro observado al administrar dietas ricas en aceite de pescado se debe a un incremento del estrés oxidativo que no es compensado por los niveles de vitamina e en los tejidos. La oxidación de los tejidos, en particular de la membrana eritrocitaria, conduce a su retirada de la circulación, lo que supone la formación de nuevos eritrocitos y la rápida movilización de las reservas de hierro en hígado y bazo, lo que implica, no sólo la activación a la irp1, sino también un aumento de la absorción de hierro.
Datos académicos de la tesis doctoral «Grado de insaturación de los ácidos grasos de la dieta y su suplementación con vitamina e. efecto sobre la absorción de hierro y el estrés oxidativo«
- Título de la tesis: Grado de insaturación de los ácidos grasos de la dieta y su suplementación con vitamina e. efecto sobre la absorción de hierro y el estrés oxidativo
- Autor: Silvia Miret Catalán
- Universidad: Barcelona
- Fecha de lectura de la tesis: 17/11/2000
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- María Teresa Mitjavila Cors
- Tribunal
- Presidente del tribunal: emilio Herrera castillon
- joan lluís Vives corrons (vocal)
- pedro Puig parellada (vocal)
- jordi Muntané relat (vocal)