Tesis doctoral de Marta Garcia Mouriz
Objetivo: conocer los habitos alimentarios del municipio de Madrid.Metodología: se seleccionaron al azar 1373 sujetos con edades comprendidas entre 5-59 años, ambos sexos, que fueron representativas de la poblacion de Madrid. Se les realizo una encuesta semicuantitativa de frecuencia alimentaria. Se transformaron los alimentos en energia y nutrientes (hidratos de carbono, proteinas, grasas totales y acidos grasos, fibra, colesterol); se estudiaron ingesta de los diferentes grupos de alimentos, segun la distribucion por edad y sexo asi como la contribucion de cada grupo de alimentos a cada uno de los nutrientes analizados. resultados y conclusiones: 1) se observa un alto porcentaje de ingesta de grasa total (42,5%) en detrimento de una baja ingesta de carbohidratos (41,2%). 2) el consumo de grasa saturada (13,5%) y colesterol (450 mg) supera las recomendaciones de una dieta prudente. 3) el consumo de grasa saturada es mas evidente entre niños y adolescentes (14,5%). 4) los grupos de alimentos que contribuyen a este incremento de grasa saturada y colesterol son: carnicos, lacteos y productos de bolleria.
Datos académicos de la tesis doctoral «Habitos alimentarios en la poblacion urbana de Madrid.«
- Título de la tesis: Habitos alimentarios en la poblacion urbana de Madrid.
- Autor: Marta Garcia Mouriz
- Universidad: Complutense de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1997
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Miguel Angel Rubio Herrera
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Aniceto Luis Charro Salgado
- Luis Felipe Pallardo Sanchez (vocal)
- Marañes Pallardo Juan P. (vocal)
- Horacio Rico Lenza (vocal)