Tesis doctoral de Feu Toca M. Rosa
En el presente trabajo se ha realizado el aislamiento e identificación bioquímica de microorganismos pertenecientes al género listeria, procedentes de canales de pollo y de diferentes puntos de la cadena de sacrificio de un matadero de aves. No se ha aislado listeria en ninguna muestra de canales y manipuladores hasta después del eviscerado de las canales, encontrando diferencias significativas según si los pollos son eviscerados automática o manualmente. El sistema utilizado para lavar cajas de plástico no elimina listeria, mientras que la mejora en el programa de limpieza de la industria disminuye el número de muestras positivas a este microorganismo.
Datos académicos de la tesis doctoral «Identificacion de riesgos e incidencia de l. monocytogenes y listeria spp. durante la produccion de carne fresca de pollo.«
- Título de la tesis: Identificacion de riesgos e incidencia de l. monocytogenes y listeria spp. durante la produccion de carne fresca de pollo.
- Autor: Feu Toca M. Rosa
- Universidad: Autónoma de barcelona
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1998
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Mª Teresa Mora Ventura
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Antonio Herrera Marteache
- Marta Albisu (vocal)
- Calvo Torras M. Angels (vocal)
- Carmina Rota (vocal)