Tesis doctoral de Chammaa El Rifai Mohamed
Dado el gran consumo de los caramelos de goma, y la escasa bibliografia cientifica existente sobre el tema, hemos considerado de interes, realizar un trabajo de investigacion sobre colorantes y metales pesados en este tipo de alimentos. Se han determinado ademas metales alcalinos y alcalinoterreos, con el fin de establecer relaciones entre ellos. Se ha puesto a punto el metodo de determinacion de colorantes en estas muestras, y se han utilizado diferentes tecnicas para su analisis. Se han aplicado tambien diversos estudios estadisticos (correlaciones, analisis de la varianza, analisis factorial y analisis discriminante). en cuanto a los resultados obtenidos, hemos de resaltar que se han identificado 12 colorantes y se han determinado 9 metales pesados. Los colorantes se encuentran generalmente en cantidades inferiores a lo legislado y el pb supera la cifra maxima permitida en un 60% de las muestras. se han observado algunas irregularidades en el etiquetado en cuanto a colorantes.
Datos académicos de la tesis doctoral ««importancia toxicologica de colorantes y metales pesados en caramelos de goma»«
- Título de la tesis: «importancia toxicologica de colorantes y metales pesados en caramelos de goma»
- Autor: Chammaa El Rifai Mohamed
- Universidad: Complutense de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1993
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Esperanza Torija Isasa
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Benito Del Castillo Garcia
- Serna Espinaco Juan De La (vocal)
- Leon Villanua Fungairiño (vocal)
- Aguilar Vilas María Victoria (vocal)