Tesis doctoral de Guillermo Cubero Martin
Con el fin de conocer con precision las lesiones que se pueden encontrar en la inspeccion postmorten en el ganado porcino, tanto en canales como en despojos, asi como saber a que dictamenes dan lugar, se ha procedido a la inspeccion detallada, en el matadero de mercazaragoza, segun sistematica expuesta en la directiva 91/497/ce de 661 cerdos de cebo (71 partidas) en el periodo 1991-92 el organo mas afectado fue el pulmon que presento algun tipo de lesion en el 93,7% de los casos, seguido de los riñones (44,48%), del higado (22,85%) y del bazo (19,21%). En el canal se encontro algun tipo de lesion en el 15,18% de los animales, siendo la mas frecuente la pleuritis costal (13.3%) las lesiones encontradas mas frecuentemente fueron neumonia enzootica (68,84%), congestion y edema pulmonar (49,47%), nefritis intersticial focal no purulenta (28,59%), pleuritis visceral (27,99%), hemorragias en pulmon (19,67%), pleuritis costal y hemorragias e infartos de bazo (13,31%), higado de manchas blancas (13,16%), quistes renales (8,62%), pleuroneumonia (6,05%) y pericarditis (5,90%) se procedio al decomiso total de 5 canales (tres por poliartritis, una por abscesos/piemia, y una por septicemia) igualmente, y siguiendo los trabajos de harbers y col. (19991), se han creado unos indices de inspeccion de diversas lesiones y decomisos siendo los de mayor utilidad los siguientes: indice de pleuritis costal, indice de decomiso renal, indice de decomiso de pulmon, indice de patología del pulmon, indice pulmonar de manejo, indice de decomiso de higado e indice total de lesiones. Con ello se pretende poder tomar decisiones en la organizacion de la inspeccion, en la gestion de trabajo en el matadero a para comunicar al ganadero que tiene en su explotacion algun tipo de problema sanitario
Datos académicos de la tesis doctoral ««incidencia de lesiones y dictamenes emitidos en la inspeccion de carne de porcino de cebo».«
- Título de la tesis: «incidencia de lesiones y dictamenes emitidos en la inspeccion de carne de porcino de cebo».
- Autor: Guillermo Cubero Martin
- Universidad: Zaragoza
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1995
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Antonio Herrera Marteache
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Juan Jose Badiola Diez
- Juan Francisco Garcia Marin (vocal)
- Rodrigo Pozo Lora (vocal)
- Carlos Sañudo Astiz (vocal)