Tesis doctoral de Cutuli De Simon M. Teresa
Del estudio realizado sobre la micoflora presente en los productos analizados podemos distinguir dos grupos: a) micoflora normal al que pertenecen generos de aparicion frecuente en las muestras estudiadas.; B) micoflora esporadica constituida por generos con una escasa frecuencia de aparicion. En la determinacion de aflatoxinas en cada una de las muestras objeto del estudio se puso en evidencia la presencia en dos de ellas una corresponde al grupo de croissant y otra al grupo de harinas lacteadas infantiles a. Del estudio sobre la capacidad aflatoxicogenica de las especies pertenecientes a los generos penicillium y aspergillus aisladas del estudio resultaron productoras una especie de a.Flavus y otra de a. Parasiticus. La formacion de aflatoxinas por cepas de coleccion en el croissant no se detecto hasta el septimo dia de incubacion y el grado de inactivacion de aflatoxinas durante el proceso de fabricacion del croissant oscila entre el 89 5 y el 91 54%.
Datos académicos de la tesis doctoral «Investigacion en torno a la micoflora y presencia de aflatoxinas en harinas y productos derivados destinados al consumo humano.«
- Título de la tesis: Investigacion en torno a la micoflora y presencia de aflatoxinas en harinas y productos derivados destinados al consumo humano.
- Autor: Cutuli De Simon M. Teresa
- Universidad: Complutense de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1983
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Guillermo Suarez Fernandez
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Guillermo Suarez Fernandez
- Jesús Guinea Sánchez (vocal)
- Manuel Ruiz Amil (vocal)
- Antonio Rodríguez Burgos (vocal)