Tesis doctoral de Viejo Gonzalez Jesús M.
La finalidad de esta tesis es valorar la eficacia en el tratamiento y prevencion de hipercolesterolemia inducida por dieta del consumo de sardinas fritas en aceite de oliva. Despues de un periodo de induccion hipercolesterolemiante con colesterol y bilis de buey, se estudiaron los efectos de dieta conteniendo sardinas fritas adicionadas o no con un 2% de colesterol y tambien el efecto de la grasa de pescado al variar el tipo de proteina dietaria. Se valoraron las modificaciones en la colesterolemia, perfil lipoproteico, contenido y proporcion de la grasa hepatica y otros tejidos, estudiandose ademas la excrecion fecal de grasa, colesterol y acidos biliares. Los resultados señalan que la aceptabilidad de las dietas conteniendo sardinas fritas fue similar a las de las dietas conteniendo caseina y aceite de oliva, reflejandose en tasa de crecimiento similares. Las dietas conteniendo sardinas fritas se muestran eficaces en el tratamiento y prevencion de esta hipercolesterolemia experimental debido en particular a su contenido en acido graso poliinsaturados de la familia n-3. Sin embargo, la fuente proteica, proteina de sardinas fritas, ejerce respecto a la caseina +dl metionina un efecto potenciador de la accion hipolipemiante de los pufa n-3. Por lo tanto la inclusion de sardinas fritas en la dieta y no solo de su grasa seria el tratamiento mas valido para la normalizacion del perfil lipoproteico.
Datos académicos de la tesis doctoral «Utilizacion de sardinas fritas en aceite de oliva en el tratamiento de hipercolesterolemia experimental inducida por dieta«
- Título de la tesis: Utilizacion de sardinas fritas en aceite de oliva en el tratamiento de hipercolesterolemia experimental inducida por dieta
- Autor: Viejo Gonzalez Jesús M.
- Universidad: Complutense de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1992
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Francisco José Sánchez Muñiz
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Benito Del Castillo Garcia
- Manuel Oya (vocal)
- Carmen Cuesta Lorenzo (vocal)
- Emilio Herrera (vocal)