Datos académicos de la tesis doctoral «Aportaciones a la tecnología del jamon curado: cambios quimicos fisicos y sensoriales durante los procesos de curado lento y rapido.«
Título de la tesis: Aportaciones a la tecnología del jamon curado: cambios quimicos fisicos y sensoriales durante los procesos de curado lento y rapido.
Autor: Pablo Nieto Mocholi
Universidad: Universitat de valéncia (estudi general)
Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1988
Dirección y tribunal
Director de la tesis
Tribunal
Presidente del tribunal: Luis Franco Ver
Enrique Tortosa Martorell (vocal)
Rosaura Farre Rovira (vocal)
Vicente Aranda Catala (vocal)
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