Tesis doctoral de Fuente Layos Miguel Angel De La
Se ha llevado a cabo el estudio del balance salino en leches de oveja y cabra asi como la influencia de aquel sobre la aptitud tecnologica de las mismas. previamente se han optimizado los procedimientos de preparacion de muestras para la determinacion de elementos mayoritarios (ca, mg y p) y traza (mn, zn, cu, fe) por diferentes tecnicas espectrofotometricas. La digestion de las muestras se realizo por via humeda en vasijas cerradas en horno de microondas. se determino la distribucion de los diferentes elementos en leches ovinas y caprinas una vez separada la fraccion soluble por ultracentrifugacion. Asimismo se estudiaron las modificaciones en la distribucion de elementos mayoritarios producidas por la conservacion en refrigeracio, congelacion y atmosfera de dioxido de carbono.
Datos académicos de la tesis doctoral «Balance salino de leches de oveja y cabra y su incidencia en la aptitud tecnologica.«
- Título de la tesis: Balance salino de leches de oveja y cabra y su incidencia en la aptitud tecnologica.
- Autor: Fuente Layos Miguel Angel De La
- Universidad: Autónoma de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1997
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Manuela Juarez Iglesias
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Francisco Javier Lopez Andreu
- Esperanza Torija Isasa (vocal)
- Abel Marine Font (vocal)
- Martin Hernandez M. Carmen (vocal)