Tesis doctoral de Victoria Lizama Abad
En este trabajo se lleva a cabo la diferenciación de vinos tintos varietales de la comunidad Valenciana elaborados a partir de las variedades cabernet savignon, tempranillo monastrell y bobal. se determinaron 33 compuestos químicos mediante el empleo de técnicas de cromatografía de gases y otros. para llevar a cabo dicha diferenciación se empleó la herramienta estadística denominada análisis discriminante aplicado a las variables químicas calculadas y agrupadas por su afinidad química. La discriminación se hizo bajo el criterio varietal y geográfico. En la diferenciación geográfica se partió de vinos de la variedad tempranillo elaboradas en la d.O. Valencia, d.O. Alicante y d.O. utiel-requena. el grupo de variables que mejor contribuye a la diferenciación de vinos está constituido por el grupo de alcoholes y polioles.
Datos académicos de la tesis doctoral «Caracterizacion de vinos tintos de variedades autoctonas y foraneas de la comunidad Valenciana.«
- Título de la tesis: Caracterizacion de vinos tintos de variedades autoctonas y foraneas de la comunidad Valenciana.
- Autor: Victoria Lizama Abad
- Universidad: Politécnica de Valencia
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1998
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Aleixandre Benavent José Luis
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Ana M. Casp Vanaclocha
- Remedios Marin Arroyo (vocal)
- Francisco Martinez Sanchez (vocal)
- Inmaculada Alvarez Cano (vocal)