Tesis doctoral de Pla Soler M. Teresa Reyes
Se evaluo la contaminacion microbiana de leche de oveja refrigerada a lo largo de dos lactaciones, caracterizando la flora sicrotrofa y determinando la actividad proteolitica. Se evaluo la actividad inhibidora de cepas lacticas de coleccion frente a bacterias sicrotrofas proteoliticas. las cepas lacticas mas inhibidoras se ensayaron en leche cruda y termizada en condiciones de refrigeracion. se ensayo, finalmente, en tanques de granja la utilidad de cultivos mixtos.
Datos académicos de la tesis doctoral «Caracterizacion e inhibicion de la flora sicrotrofa de leche de oveja refrigerada.«
- Título de la tesis: Caracterizacion e inhibicion de la flora sicrotrofa de leche de oveja refrigerada.
- Autor: Pla Soler M. Teresa Reyes
- Universidad: Autónoma de barcelona
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1991
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Buenaventura Guamis Lopez
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Enrique Hernández Jiménez
- Juan Antonio Ordoñez Pereda (vocal)
- Manuel Núñez Gutiérrez (vocal)
- Esperanza Garay Amban (vocal)