Tesis doctoral de Rodríguez Del Rincón Angel
Durante la post-recoleccion del tomate con destino a la elaboracion de concentrado, se producen perdidas en cantidad y calidad de los frutos que pueden llegar a ser importantes si las operaciones no se realizan adecuadamente. Cuando se hace el transporte en grandes contenedores un momento clave de la post-recoleccion es la carga de los frutos sobre el vehiculo. Se estudia la influencia que sobre la produccion de daños tienen diversos factores relativos al estado de los frutos en el momento de hacer la carga y a la tecnica utilizada para llevarla a cabo. Del primer grupo de factores se estudia la influencia del estado de maduracion de los frutos, el tiempo transcurrido entre la recoleccion y la carga, el momento en que se suspende el riego y la fertilizacion nitrogenada al cultivo. Del segundo grupo de factores se estudia la altura desde la que caen los frutos, el recubrimiento del fondo del contenedor con materiales elasticos y el empleo de un decelerador para reducir la velocidad de los frutos en el momento del impacto. Sobre los daños encontrados en el momento de la descarga influyen principalmente la distancia de transporte y el nivel de daños que tenian los frutos antes de ser cargados. La perdida media de zumo encontrada es del 5,61%.
Datos académicos de la tesis doctoral «Carga y transporte a granel del tomate para la elaboracion de concentrados: factores que influyen sobre las perdidas de producto y calidad y modelos para su estimacion.«
- Título de la tesis: Carga y transporte a granel del tomate para la elaboracion de concentrados: factores que influyen sobre las perdidas de producto y calidad y modelos para su estimacion.
- Autor: Rodríguez Del Rincón Angel
- Universidad: Politécnica de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1992
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Margarita Ruiz Altisent
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Jaime Ortiz-cañavate Puig Mauri
- Carlos Gracia Lopez (vocal)
- Carlos Martins Portas (vocal)
- José Antonio Suárez Lepe (vocal)