Tesis doctoral de Perez Ilzarbe Serrano Francisco Javier
El objetivo fue conocer la evolucion de los compuestos fenolicos de la manzana durante el proceso de maduracion, y su interaccion con las hormonas vegetales en los periodos de desarrollo y post-recoleccion. Respecto a los compuestos fenolicos, se han encontrado diferencias cuali y cuantitativas entre la piel y la pulpa, que han permitido diferenciar variedades. Se han identificado varias procianidinas (taninos condensados): tres dimeros, tres trimeros y un tetramero, alguna no descrita previamente en manzanas. Se ha estudiado el efecto de dos reguladores del crecimiento muy distintos: acido abscisico y 2,4-d, acido 2,4-diclorofenoxiacetico, presentando el ultimo las caracteristicas de las auxinas, produciendo efectos distintos segun la forma de tratamiento, inyeccion o infiltracion. en los tratamientos con reguladores, los compuestos mayoritarios, flavanoles y acido clorogenico, evolucionan de manera diferente entre ellos, y en relacion al etileno. Esto tambien se ha visto en el tratamiento por inyeccion de acido clorogenico y (-)-epicatequina. La manzana de la variedad granny smith altera su composicion fenolica despues del tratamiento por frio y transferencia a temperatura ambiente, ademas de estimular la produccion de etileno, por lo que no parece aconsejable el frio para su conservacion.
Datos académicos de la tesis doctoral «Compuestos fenolicos de manzanas. variaciones durante los periodos de desarrollo y post-recoleccion.«
- Título de la tesis: Compuestos fenolicos de manzanas. variaciones durante los periodos de desarrollo y post-recoleccion.
- Autor: Perez Ilzarbe Serrano Francisco Javier
- Universidad: Complutense de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1997
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Hernandez Garcia M. Teresa
- Tribunal
- Presidente del tribunal: María Aurora Zapata Revilla
- Gomez-cordoves De La Vega Carmen (vocal)
- Francisco Javier Lopez Andreu (vocal)
- Gonzalez Sanjose María Luisa (vocal)