Tesis doctoral de Miguel Peris Tortajada
Se ha desarrollado un sistema automatico de analisis en flujo controlado por ordenador capaz de realizar el seguimiento en continuo de acidez total, azucares reductores, etanol y ph en procesos de fermentacion alcoholica. Se han utilizado dos detectores: un espectrofotometro uv visible para los tres primeros analitos y un potenciometro dotado de un electrodo combinado para la medida del ph. La acidez total se determina en un rango entre 2 y 6 gl-1 de acido tartarico, los azucares recutores entre 1 y 200 g l-1 de glucosa y el etanol entre 0,01 y 12% v/v. Se han seguido procesos de fermentacion de mosto concentrado rectificado, mosto de uvas (individuales, simultaneas y en continuo), mosto de malta de cebada, extracto acuoso de algarroba y melzas azucareras. se ha probado tambien su funcionamiento como autoanalizador en regimen discontinuo, con excelentes resultados y una buena frecuencia de muestreo. la metodología y sistema puestos a punto han sido patentados en españa.
Datos académicos de la tesis doctoral «Desarrollo de metodología analitica automatizada aplicable al seguimiento en continuo de procesos de fermentacion«
- Título de la tesis: Desarrollo de metodología analitica automatizada aplicable al seguimiento en continuo de procesos de fermentacion
- Autor: Miguel Peris Tortajada
- Universidad: Politécnica de Valencia
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1994
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- ángel Maquieira Catala
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Miguel Valcarcel Cases
- Antonio Mulet Pons (vocal)
- Climent Morato M. Dolores (vocal)
- Guillermo Ramis Ramos (vocal)