Tesis doctoral de Guillen Arco Antonio Fabian
El 1-mcp es un inhibidor del etileno de los frutos, y por tanto es capaz de retrasar la maduración en los frutos manteniendo la calidad durante su almacenamiento en post-recolección. En esta tesis se ha estudiado el efecto de la aplicación de distintas dosis de 1-mcp en ciruelas y albaricoques con el fin de optimizar el uso del 1-mcp. Dado el hecho de que los productores se ven obligados a recolectar los frutos en un estado de madurez inmaduro se estudió además que efecto tiene la aplicación del 1-mcp sobre frutos recolectados en distintos estados de maduración. Además se diseñó un experimento adicional en el que se trató de evaluar la efectividad que presentaba este compuesto si los frutos se encontraban envasados o por el contrario se encontraban dispuestos a granel. También se evaluó el efecto que tenia el 1-mcp sobre la actividad antioxidante de los frutos así como su influencia sobre la calidad organoléptica, nutritiva y funcional. Asímismo se estableció el periodo máximo de vida útil de ciruelas y albaricoques teniendo en cuenta todos los parámetros analizados entre los que podemos destacar: tasa de respiración, producción de etileno, contenido en acc, pérdida de peso, color, firmeza, sólidos solubles, acidez, azúcares, ácidos orgánicos, antocianinas, polifenoles y actividad antioxidante total. El 1-mcp fue efectivo en retrasar los distintos parametros de madurez en todas las variedades estudiadas. la mejor dosis aplicada fue de 500ppb, siendo el estado de madurez que mejor repondió al tratamiento el estado de madurez avanzada. Asímismo el tratamiento con 1-mcp fue más efectivo cuando se realizaba con los frutos dispuestos en cajas que si por el contrario se realizaba con los frutos dispuestos a granel. Además de mantener las propiedades organolépticas y nutritivas, el 1-mcp fue efectivo en el mantenimiento de las propiedades funcionales y antioxidantes de los frutos. El 1-mcp alargó la vida útil
Datos académicos de la tesis doctoral «Efecto del 1 metilciclopropeno (1 mcp) en la calidad y vida util de albaricoques y ciruelas durante su conservacion post recoleccion«
- Título de la tesis: Efecto del 1 metilciclopropeno (1 mcp) en la calidad y vida util de albaricoques y ciruelas durante su conservacion post recoleccion
- Autor: Guillen Arco Antonio Fabian
- Universidad: Miguel hernández de elche
- Fecha de lectura de la tesis: 30/09/2005
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- María Serrano Mula
- Tribunal
- Presidente del tribunal: rosa Oria almudi
- José Luis Casas martínez (vocal)
- salvador Castillo garcia (vocal)
- Gil muñoz María isabel (vocal)