Tesis doctoral de Rodrigo Aliaga Francisco Jose
Se ha desarrollado la metodología de fabricacion de una particula para su uso como soporte en un integrador tiempo temperatura (itt) microbiologico basado en la gelificacion conjunta de alginato-pure de champiñon-almidon. Se ha estudiado su comportamiento durante el proceso termico y se ha evaluado su integridad fisica y las propiedades mecanicas. Se ha caracterizado el b. Stearothermophilus como microorganismo sensor (efecto del substrato de calentamiento sobre la termorresistencia de esporas a temperaturas elevadas). Se ha desarrollado un modelo matematico que predice los valores de d del microorganismo en funcion del ph y temperatura de tratamiento. El itt se ha validado en planta piloto comparando el valor esterilizante experimental con el obtenido mediante un modelo matematico. Para dar versatilidad al integrador se ha estudiado el efecto de la liofilizacion con el fin de alargar su vida util sin perdida de funcionalidad.
Datos académicos de la tesis doctoral «Establecimiento de las condiciones de utilizacion de un integrador tiempo temperatura (itt) microbiologico que utiliza como elemento sensor esporas de bacillus stearothermophilus.«
- Título de la tesis: Establecimiento de las condiciones de utilizacion de un integrador tiempo temperatura (itt) microbiologico que utiliza como elemento sensor esporas de bacillus stearothermophilus.
- Autor: Rodrigo Aliaga Francisco Jose
- Universidad: Universitat de valéncia (estudi general)
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1997
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Antonio Martínez López
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Enrique Hernández Jiménez
- Fiszman Dal Santo Susana (vocal)
- Federico Uruburu Fernández (vocal)
- Daniel Vidal Brotons (vocal)