Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio acerca de la influencia de algunos aditivos quimicos en las propiedades texturales de emulsiones carnicas elaboradas en planta piloto.«
Título de la tesis: Estudio acerca de la influencia de algunos aditivos quimicos en las propiedades texturales de emulsiones carnicas elaboradas en planta piloto.
Autor: María José Beriain Apesteguia
Universidad: Navarra
Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1988
Dirección y tribunal
Director de la tesis
Tribunal
Presidente del tribunal: Rosaura Farre Rovira
María Pilar Fernandez Otero (vocal)
María Del Carmen Lopez Martinez (vocal)
Santiago Santidrian Alegre (vocal)
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