Tesis doctoral de Guillermo Salamanca Grosso
La miel es un alimento natural elaborado a partir secreciones florales y extraflorales de las plantas que suele visitar la abeja apis mellifera, de donde toma los elementos necesarios para su mantenimiento y el sustento de la colmena. En este trabajo se presentan los resultados correspondientes a los parámetros fisicoquímcios utilizados en la caracterización y determinación de la caldiad de las mieles cosechadas en dos departamentos agrícolas colombianos dentros de zonas geográficas defindias. Igualmente se ha estudiado el grado de entrecruzamiento y grado de africanización de la abeja en el sistema productivo correspondiente a las explotaciones que se realizan en las zonas de vida bosque seco y húmedo tropical (bs-t), (bh-t); bosque húmedo y muy húmedo premontano (bh-pm), (bmh-pm) en el departamento del tolima y las consociaciones de bosque húmedo y seco montano bajo (bh-mb), (bs-mb) en el departamento de boyacá. los resultados muestran un alto grado de africanziación de la abeja en las zonas de vida del tolima, con una mayor presencia de híbridos europeos en la zona de boyacá. Las características de las mieles en función de su origen botánico corresponden a mieles de mil flores donde se destacan especies de las familias asteraceae. Bignoneaceae, caesalpinaceae, myrtaceae y tuaceae entre otras. Las condiciones de extracción y beneficio corresponden a un sistema artesanal y semiartesanal. La estabilidad microbiológica del producto esta en función de las condiciones de extracción y beneficio del producto.
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio analítico comparativo de las propiedades fisicoquímicas de mieles de apis mellifera, en algunas zonas apícolas de los departamentos de boyaca y tolima«
- Título de la tesis: Estudio analítico comparativo de las propiedades fisicoquímicas de mieles de apis mellifera, en algunas zonas apícolas de los departamentos de boyaca y tolima
- Autor: Guillermo Salamanca Grosso
- Universidad: Politécnica de Valencia
- Fecha de lectura de la tesis: 25/05/2001
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Juan Antonio Serra Belenguer
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Mª amparo Chiralt boix
- Mª Jesús Verdú gallardo (vocal)
- Salazar hernández domingo Miguel (vocal)
- vicente Guardiola herraez (vocal)