Tesis doctoral de Antonio Muñoz Franco
La tesis doctoral que lleva por titulo el ya mencionado, tiene como objetivo la realizacion de un estudio comparativo entre componentes bromatologicos de diversas marcas comerciales de leche entera de vaca y marcas comerciales de preparados lacteos (leche a la cual se le ha sustituido su grasa animal por grasa de origen vegetal). Los parametros analizados fueron la composicion porcentual de acidos grasos, el contenido de esteroles, la cantidad de riboflavina presente en las muestras y el contenido de los elementos ca, mg, k, na y zn de los productos analizados. otra parte fundamental de la investigacion llevada a cabo, consistio en determinar la evolucion de los parametros mencionados, a lo largo de un periodo en el que las muestras se almacenaron en condiciones de refrigeracion. Este estudio se realizo sobre la composicion porcentual de acidos grasos, el contenido de esteroles y la cantidad de riboflavina presente en las muestras.
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio comparativo de componentes bromatologicos de leches y preparados lacteos.«
- Título de la tesis: Estudio comparativo de componentes bromatologicos de leches y preparados lacteos.
- Autor: Antonio Muñoz Franco
- Universidad: Murcia
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1997
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- María Antonia Murcia Tomas
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Julian Rivas Gonzalo
- Francisco García Carmona (vocal)
- Sanchez Garcia José Antonio (vocal)
- María Angeles Romero Rodriguez (vocal)