Tesis doctoral de Antonio Rodríguez De Ledesma Vega
Como complemento de otros trabajos anteriores; enfocados hacia los aspectos fundamentalmente productivos; se analiza la produccion y la comercializacion de la leche y el queso de de cabra en extremadura, se lleva a cabo un analisis del sector a partir de encuestas directas realizadas a 279 explotaciones caprinas y de) (entrevistas documentales a otros agentes que intervienen en los procesos de transformacion y distribucion se analiza separadamente la produccion y comercializacion de la leche y el queso de cabra. Dentro del queso de cabra se estudia de modo independiente la produccion y comercializacion de queso artesano e industrial. se determinan los agentes industriales que intervienen; los canales de comercializacion mas utilizados y los flujos de distribucion dentro y fuera de extremadura.
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio de la comercializacion del queso de cabra en extremadura.«
- Título de la tesis: Estudio de la comercializacion del queso de cabra en extremadura.
- Autor: Antonio Rodríguez De Ledesma Vega
- Universidad: Extremadura
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1995
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Francisco Pulido García
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Jesús Ventanas Barroso
- José González López (vocal)
- Matilde Mas Mayoral (vocal)
- Tomás M. Bañegil Palacios (vocal)