Tesis doctoral de Juan Garcia Benito
Se han estudiado mediante la aplicacion de un sistema modelo la capacidad de emulsion y la estabilidad de proteinas de despojo de cerdo y aditivos proteicos vegetales que se unan en la elaboracion de derivados carnicos
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio de la contribucion de las proteinas solubles de diversas fuentes proteicas de origen animal y vegetal a la capacidad y estabilidad de las denominadas emulsiones carnicas«
- Título de la tesis: Estudio de la contribucion de las proteinas solubles de diversas fuentes proteicas de origen animal y vegetal a la capacidad y estabilidad de las denominadas emulsiones carnicas
- Autor: Juan Garcia Benito
- Universidad: Zaragoza
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1979
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- José Bello Gutierrez
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Sanchez Garnica Montes Clemente
- Francisco Javier Sala Trepat (vocal)
- Emilio Ballesteros Moreno (vocal)
- Carmen De La Torre Boronat (vocal)