Tesis doctoral de Francisco De Oliveira Gerardo Sergio
El presente trabajo trata de estudios de cambios fisicos, quimicos y bioquimicos durante la maduracion de chirimoya (annona cherimola, mill). Se ha hecho la caracterizacion fisiologica de los frutos a temperatura 9 grados y 20 grados c, investigando la correlacion entre los gases internos y externos. Asi mismo se han experimentado diferentes atmosferas de conservacion a 9 grados c. En este sentido se ha establecido ensayos con baja concentracion de oxigeno, al 21% y al 3% de 02. Fueron ensayadas tambien las atmosferas con elevadas concentraciones de co2, en los niveles de 3,6,9 y 12% de co2. los diferentes tratamientos fueron evaluados mediante los parametros: firmeza de pulpa, azucares, acidos organicos, ph, brix, acidez, titulable, color de la piel y de la pulpa.
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudios de los cambios fisicos, quimicos y fisiologicos durante la maduracion de la chirimoya (annona cherimola, mill.). influencia de la atmosfera controlada.«
- Título de la tesis: Estudios de los cambios fisicos, quimicos y fisiologicos durante la maduracion de la chirimoya (annona cherimola, mill.). influencia de la atmosfera controlada.
- Autor: Francisco De Oliveira Gerardo Sergio
- Universidad: Politécnica de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1991
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Rafael Alique Lopez
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Alfredo González Salgueiro
- Francisco Artés Calero (vocal)
- De La Plaza Perez José Luis (vocal)
- Federico Rodriguez Sanz (vocal)