Tesis doctoral de Lopez Dominguez Jorge Francisco
En el trabajo se evalua la eficacia de los diseños ortogonales de experimentos mediante la comparacion de las conclusiones obtenidas al utilizar estos diseños, bajo diferentes condiciones, para realizar distintos test sensoriales sobre acidez de yogur respecto a las conclusiones obtenidas cuando se emplean diseños factoriales clasicos. En el desarrollo se han aplicado tecnicas de simulacion por ordenador modelizando matematicamente la evolucion de la concentracion de acido lactico en el yogur asi como el comportamiento de los catadores frente al estimulo. Las conclusiones muestran una concordancia media del 75% en la deteccion de efectos principales e interacciones de primer orden del 80% en la totalidad de efectos considerados (hasta interacciones de segundo orden) y un ratio eficacia/coste medio de 2.3.
Datos académicos de la tesis doctoral «Evaluacion de los diseños ortogonales aplicados a la calidad sensorial de productos alimentarios mediante simulacion«
- Título de la tesis: Evaluacion de los diseños ortogonales aplicados a la calidad sensorial de productos alimentarios mediante simulacion
- Autor: Lopez Dominguez Jorge Francisco
- Universidad: Politécnica de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1993
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Federico Rodriguez Sanz
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Rafael Enamorado Solanes
- Francisco Bravo Abad (vocal)
- De Miguel Arenal José Luis (vocal)
- Wenceslao Canet Parreño (vocal)