Tesis doctoral de Martin Cabrejas M. Angeles
En el trabajo de esta tesis doctoral se plantea la profundizacion en el conocimiento de la problematica en el analisis de fibra alimentaria, que ha ido adquiriendo importancia como consecuencia de haber llegado a establecerse una estrecha relacion entre su carencia en las dietas y la aparicion de ciertas enfermedades caracteristicas de los paises industrializados. Asimismo, el interes tanto a nivel cientifico como comercial, de disponer de un metodo de analisis de fibra preciso y correcto, hace que se lleven estudios para clasificarlo, como pretende esta memoria. por otra parte, se ha pretendido estudiar la composicion de las paredes celulares, cuyos constituyentes, organizados en estructura compleja, conforman el material originario de la fibra.
Datos académicos de la tesis doctoral «Evaluacion de metodologías en el analisis de fibra alimentaria. estudio de la pared celular.«
- Título de la tesis: Evaluacion de metodologías en el analisis de fibra alimentaria. estudio de la pared celular.
- Autor: Martin Cabrejas M. Angeles
- Universidad: Autónoma de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1993
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Rosa María Esteban Alvarez
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Octavio Carpena Artes
- Manuela Alvarez Iglesias (vocal)
- Mª Carmen Martínez Para (vocal)
- Antonia Heredia Moreno (vocal)