Tesis doctoral de García Alonso Francisco Javier
El estrés oxidativo está implicado en el desarrollo de numerosas enfermedades crónicas y en el proceso de envejecimiento. El objetivo de la presente investigación ha sido evaluar la eficacia de un producto rico en compuestos fenólicos, elaborado con uvas, cerezas, frambuesas, zarzamoras y grosellas. para la evaluación de la eficacia antioxidante, se llevaron realizaron pruebas químicas, estudios in vitro empleando cultivos celulares y estudios de intervención en humanos. El producto mostró una alta actividad antioxidante total (similar a los vinos tintos) en pruebas químicas basadas en la captación de radicales libres y en la capacidad reductora de hierro férrico. En los estudios en cultivos celulares se emplearon dos líneas celulares humanas: la línea de carcinoma hepático hepg2 y la línea de leucemia mieloide u937. el producto ejerció un efecto protector frente al estrés oxidativo inducido por tert-butil hidroperóxido y por peróxido de hidrógeno. Esto se tradujo en un aumento de la viabilidad celular y la disminución de la peroxidación lipídica, daño al adn y generación intracelular de especies reactivas del oxígeno. Para la evaluación de la eficacia antioxidante in vivo se realizaron dos estudios de intervención en humanos. El primero, un estudio de intervención de 2 semanas en un grupo de ancianos (65-92 años), no mostró mejoras significativas en el estado antioxidante total de los participantes. De hecho, el grupo mostró un nivel de daño oxidativo, principalmente a nivel de lipoproteínas y adn, superior al de un grupo de referencia de adultos más jóvenes, lo que corrobora el aumento del daño oxidativo durante el proceso de envejecimiento. el segundo estudio evaluó el efecto a corto plazo (6 horas tras la ingesta) del consumo de un grupo de individuos sanos de 23-43 años de edad. Los resultados del estudio indican la rápida absorción de compuestos fenólicos, su unión a la fracción lipídic
Datos académicos de la tesis doctoral «Evaluación in vitro e in vivo de la funcionalidad de un producto rico en antioxidantes«
- Título de la tesis: Evaluación in vitro e in vivo de la funcionalidad de un producto rico en antioxidantes
- Autor: García Alonso Francisco Javier
- Universidad: Murcia
- Fecha de lectura de la tesis: 01/02/2006
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- María Jesús Periago Caston
- Tribunal
- Presidente del tribunal: fulgencio Saura calixto
- volker Bí¶hn (vocal)
- begoña Bartolome sualdea (vocal)
- María carmen Martinez gracia (vocal)