Tesis doctoral de Angulo Gonzalez De Lara Antonio Jose
Las reacciones de oxidacion lipidica son un fenomeno de extraordinaria importancia para las industrias alimentarias. Los productos destinados a nutricion infantil son objeto de especial atencion en cuanto a los fenomenos de oxidacion lipidica dado a que son muy susceptibles de sufrirla, a causa de su propia composicion y a los tratamientos tecnologicos que sufren. se han estudiado diversos aspectos que influyen en la oxidacion lipidica de estos productos, tales como presencia de antioxidantes, materias primas, tratamientos y composicion de las leches adaptadas y el efecto de las condiciones de almacenamiento. Tambien se han puesto a punto diversas metodologías, en especial la cuantificacion de productos de oxidacion del colesterol.
Datos académicos de la tesis doctoral «Indicadores de peroxidacion lipidica en productos para nutricion infantil.«
- Título de la tesis: Indicadores de peroxidacion lipidica en productos para nutricion infantil.
- Autor: Angulo Gonzalez De Lara Antonio Jose
- Universidad: Granada
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1997
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Angel Gil Hernandez
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Rosaura Farre Rovira
- Antonio Pla Martinez (vocal)
- Manuela Martinez Regulez (vocal)
- José Maldonado Lozano (vocal)