Tesis doctoral de ángel Cobos García
Se ha estudiado el efecto de la sustitucion de cebada de la racion por pulpa de remolacha en la composicion quimica y lipidica de la carne de conejo. La sustitucion hasta niveles del 15% conlleva el aprovechamiento de un subproducto de la industria azucarera y, en definitiva, un abaratamiento de la racion sin que los parametros de crecimiento y la composicion de la carne se vean afectados. Sin embargo, no se recomienda sobrepasar el nivel de 15% de pulpa de remolacha debido a los efectos negativos que ocasionan en el crecimiento del conejo. tambien se ha estudiado el efecto de la adicion al pienso de distintas grasas en la composicion quimica y lipidica de la carne de conejo. La adicion de un 3% de oleinas de soja y girasol, de un 3% de aceite de soja o de estas grasas acompañadas de un 18% de soja integral ocasiona un importante aumento de la insaturacion de los lipidos de la carne de los animales, reduciendose, a la vez, el porcentaje de acido palmitico, obteniendose asi una carne nutritivamente mejor. Esta ventaja, en el caso del enriquecimiento con oleinas, esta acompañada de otro beneficio, consistente en el abaratamiento de la racion.
Datos académicos de la tesis doctoral «Influencia de la dieta en la composicion lipidica de la carne de conejo«
- Título de la tesis: Influencia de la dieta en la composicion lipidica de la carne de conejo
- Autor: ángel Cobos García
- Universidad: Complutense de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1994
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Juan Antonio Ordoñez Pereda
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Bernabe Sanz Perez
- Fraga Fernandez-cuevas María Jesús (vocal)
- Justino Burgos Gonzalez (vocal)
- Isabel Cambero Rodríguez (vocal)