Influencia del deshuesado en caliente sobre las caracteristicas del musculo longissimus dorsi de bovino durante su conservacion por el frio. estimulacion electrica y atemperamiento.

Tesis doctoral de Hernandez Caceres Guido A.

Datos académicos de la tesis doctoral «Influencia del deshuesado en caliente sobre las caracteristicas del musculo longissimus dorsi de bovino durante su conservacion por el frio. estimulacion electrica y atemperamiento.«

• Título de la tesis:  Influencia del deshuesado en caliente sobre las caracteristicas del musculo longissimus dorsi de bovino durante su conservacion por el frio. estimulacion electrica y atemperamiento.
• Autor:  Hernandez Caceres Guido A.
• Universidad:  Complutense de Madrid
• Fecha de lectura de la tesis:  01/01/1987

Dirección y tribunal

• Director de la tesis
• Tribunal
  • Presidente del tribunal: Bernabe Sanz Perez
  • Fernando Beltran Cortes (vocal)
  • Esperanza Torija Isasa (vocal)
  • Mª Carmen Martínez Para (vocal)