Tesis doctoral de Vilavella Araujo Margarita Dolores
El objetivo de este trabajo ha sido la experimentación con distintos equipos industriales de microfiltración tangencial y probarlos con diferentes tipos de vinos para determinar el efecto de este sistema de filtración en los vinos filtrados. se ha adoptado el criterio expresado en diferentes trabajos de que la microfiltración tangencial no tiene ningún efecto negativo sobre los parámetros físico-químicos que controlan la calidad de los vinos. la calidad de limpidez obtenida en una sola filtración es buena entre brillante y clara, dependiendo del tipo de vino a filtrar y las características del aparato. en la actualidad las ventajas de la microfiltración tangencial en el sector enológico son: el respeto por el medio ambiente, al no producir residuos contaminantes; la total automatización de su funcionamiento; la mínima merma de vino; la eliminación de los coadyuvantes de filtración quedando reducido a un solo proceso: la microfiltración tangencial. como desventaja, el coste inicial del equipo de microfiltración tangencial respecto a filtros de tierra, de placas o cartuchos.
Datos académicos de la tesis doctoral «La filtracion tangencial en el tratamiento de vinos.«
- Título de la tesis: La filtracion tangencial en el tratamiento de vinos.
- Autor: Vilavella Araujo Margarita Dolores
- Universidad: Lleida
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1998
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Albert Ibarz Ribas
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Santiago Esplugas Vidal
- Santiago Minguez Sanz (vocal)
- Salvador Garza Garza (vocal)
- Jordi Pagan Gilabert (vocal)