Tesis doctoral de Mohamed Tubaileh Rama
La nueva tecnología de obtención de aceite de oliva virgen mediante decantadores de dos fases, permite una segunda centrifugación de las pastas que da lugar a aceites industrial de aceites, procedentes de segunda centrifugación de pastas almacenadas, presenta grandes problemas por aumentar su contenido en ceras por encima de lo legislado por la u.E. por ello se han realizado ensayos de refinación física de aceites de oliva virgen lampante en planta piloto discontinua de 200 kg de capacidad y utilizando un plan de experiencias 2 cúbico centrado para estudiar la formación de ceras durante el proceso. los resultados obtenidos indican que en la refinación química discontinua las ceras incrementan ligeramente durante la depuración y neutralización de los aceites y grandemente durante el calentamiento de los aceites decolorados para su desodorización en la refinación física el incremento de ceras tiene lugar sólo durante el calentamiento previo a la desodorización, en todos los casos, hay disminución de ceras totales en los aceites. Se han estimado los constantes cinéticas de alteración del enlace ester de todas y cada una de las ceras lineales de los aceites de oliva durante su desodorizacií²n.
Datos académicos de la tesis doctoral «La variacion en el contenido de ceras y alcoholes grasos en el aceite de oliva durante la desodorizacion.«
- Título de la tesis: La variacion en el contenido de ceras y alcoholes grasos en el aceite de oliva durante la desodorizacion.
- Autor: Mohamed Tubaileh Rama
- Universidad: Córdoba
- Fecha de lectura de la tesis: 09/11/1999
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Enrique Graciani Constante
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Juan José ruiz sanchez
- Maria victoria ruiz mendez (vocal)
- ventula Arturo cert (vocal)
- Antonio Luis diaz alonso (vocal)