Datos académicos de la tesis doctoral «Lipolisis, autooxidacion lipidica y evolucion de los carbonilos y aminas volatiles en la maduracion del jamon de jabugo.«
Título de la tesis: Lipolisis, autooxidacion lipidica y evolucion de los carbonilos y aminas volatiles en la maduracion del jamon de jabugo.
Autor: Huertas Platon M. Carmen
Universidad: León
Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1991
Dirección y tribunal
Director de la tesis
Tribunal
Presidente del tribunal: Pascual Lopez Lorenzo
Roberto Martin Sarmiento (vocal)
Juan Antonio Ordoñez Pereda (vocal)
José María Zumalacarregui Rodriguez (vocal)
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