Tesis doctoral de Aleixandre Benavent José Luis
El objetivo principal en ecología es la obtencion de vinos de calidad y mas costaria ante la inminente entrada en la c.E.E. Para ello se ha planteado una experiencia para la obtencion de vino blanco seco de la variedad moscatel. En el trabajo no solo se han estudiado las caracteristicas quimicas y organolepticas de los vinos obtenidos sino tambien la influencia que las distintas variables de vinificacion introducidas tienen sobre la calidad final. El estudio se ha completado con la conservacion de los vinos obtenidos a distintas temperaturas.
Datos académicos de la tesis doctoral «Mejoras en la elaboracion de vinos blancos secos de la variedad moscatel. optimizacion del proceso. identificacion de compuestos aromaticos.«
- Título de la tesis: Mejoras en la elaboracion de vinos blancos secos de la variedad moscatel. optimizacion del proceso. identificacion de compuestos aromaticos.
- Autor: Aleixandre Benavent José Luis
- Universidad: Politécnica de Valencia
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1986
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Ana M. Casp Vanaclocha
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Climent Morato M. Dolores
- Rosaura Farre Rovira (vocal)
- Alfredo González Salgueiro (vocal)
- Raimundo Casanova Lopez (vocal)