Tesis doctoral de Esther Valero Sobrino
El objetivo del trabajo que se expone en la memoria es contribuir al desarrollo de métodos analíticos de compuestos volatiles enproductos lacteos, estudiando las técnicas basadas en el arrastre, absorción y desorcion de estos compuestos evaluando sus caracteristicas analíticas y optimizando sus condiciones de operación. estas técnicas se han aplicado a la caracterización de muestras de distintos productos lacteos con el fin de resolver problemas de interes práctico. entre estos podemos destacar la diferenciaciónd e leches sometidas a distintos tratamientos, la evolución de la composición de muestras de leche durante su almacenamiento y la comparación de leche procesada por tratmiento térmico convencional y por microondas. También se han comparado los resultados de estas técnicas en su aplicación a muestras de queso. la memora se encuentra dividida en nueve capítulos. Tras una introducción la que revisan los conocimientos existentes sobre los componentes volatiles de los productos lacteos y sobre los métodos de análisis utilizados en su determinación cada capítulo recoge, bien la puesta a punto de un método, bien su aplicación. En total, se han desarrollado tres métodos análiticos basados en gc-ms, que se diferencian fundamentalmente en las caracteristicas de la técnica de aislamiento de volatiles utilizada.
Datos académicos de la tesis doctoral «Metodos analiticos para la determinacion de compuestos volatiles en productos lacteos por gc y gc-ms«
- Título de la tesis: Metodos analiticos para la determinacion de compuestos volatiles en productos lacteos por gc y gc-ms
- Autor: Esther Valero Sobrino
- Universidad: Complutense de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 15/12/1999
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Martínez Castro M. Isabel
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Luis Polo diez
- Francisco Javier Lopez andreu (vocal)
- Manuel Dabrio bañuls (vocal)
- Garcia de Fernando gonzalo (vocal)