Microflora y propiedades funcionales de la masa madre y su relacion con las caracteristicas de la masa panaria y del pan.

Tesis doctoral de Rosario Baguena Montesinos

Datos académicos de la tesis doctoral «Microflora y propiedades funcionales de la masa madre y su relacion con las caracteristicas de la masa panaria y del pan.«

• Título de la tesis:  Microflora y propiedades funcionales de la masa madre y su relacion con las caracteristicas de la masa panaria y del pan.
• Autor:  Rosario Baguena Montesinos
• Universidad:  Universitat de valéncia (estudi general)
• Fecha de lectura de la tesis:  01/01/1988

Dirección y tribunal

• Director de la tesis
• Tribunal
  • Presidente del tribunal: Enrique Hernandez Gimenez
  • Luis Franco Vera (vocal)
  • Carmen Benedito Mengod (vocal)
  • Federico Uruburu Fernández (vocal)