Tesis doctoral de Miguel Llorca Marques
La optimizacion energetica de la operacion de secado de malta verde contribuira a hacer mas competitiva la industria española de fabricacion de malta, ya que esta operacion consume el 80-90% de la energia total gastada en la fabricacion de malta, y los gastos energeticos pueden suponer el 25% de los costes de fabricacion de la malta.Con la motivacion socioeconomica anterior, y a la vista de que esta operacion no estaba resuelta suficientemente de manera cientifica, en estas investigaciones se ha llevado a cabo la modelizacion matematica y la resolucion del algoritmo de simulacion de la operacion de secado de malta verde en capa fija y lecho profundo.Para plantear el modelo matematico de esta operacion, se ha dividido el lecho de secado en infinitas capas elementales de espesor diferencial y superficie unidad. En cada capa de espesor diferencial se han planteado los balances de materia (agua) y energia (calor), y la ecuacion de velocidad de transferencia de calor, obteniendose tres ecuaciones diferenciales que, junto a la ecuacion de velocidad de secado, determinan el modelo matematico de esta operacion de secado en capa profunda. se han planteado 16 modelos para la simulacion del secado de malta en lecho fijo y capa profunda. Del analisis de todas estas combinaciones se ha desprendido que el modelo matematico compuesto por la solucion segun nellist del balance de calor y de la ecuacion de velocidad de transferencia de calor, y la ecuacion de secado exponencial simple, es el que mejor se ajusta a las observaciones experimentales obtenidas en secados industriales con lecho de secado de 1.2 m de profundidad. una vez obtenido y validado el modelo matematico mas adecuado, este se ha utilizado para plantear y estudiar, mediante simulacion por ordenador, posibles modificaciones de las condiciones actuales de secado industrial de la malta para cerveza, que permitirian ahorros interesantes de energia. en este trabajo de investigaci
Datos académicos de la tesis doctoral «Modelizacion de la operacion de secado de malta, por aire caliente, en lecho fijo y en capa profunda.«
- Título de la tesis: Modelizacion de la operacion de secado de malta, por aire caliente, en lecho fijo y en capa profunda.
- Autor: Miguel Llorca Marques
- Universidad: Lleida
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1995
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Antonio Lopez Gomez
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Ana M. Casp Vanaclocha
- José Luis Molina Cano (vocal)
- Manuel Camps Michelena (vocal)
- Jesús Pomar Goma (vocal)