Tesis doctoral de Calvo Gutierrez Rave Carlos
Se ha normalizado la medida de la textura de cuatro conservas vegetales: judias verdes esparragos pimientos y concentrado de tomate. Para ello se ha normalizado su analisis sensorial se han estudiado y seleccionado metodos objetivos instrumentales para su medida. Se ha estudiado la validez de estos metodos y se han establecido los limites numericos para clasificar las conservas en diversos grados o niveles de calidad por textura
Datos académicos de la tesis doctoral «Normalizacion de metodos de medida de la textura en conservas vegetales.«
- Título de la tesis: Normalizacion de metodos de medida de la textura en conservas vegetales.
- Autor: Calvo Gutierrez Rave Carlos
- Universidad: Universitat de valéncia (estudi general)
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1978
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Eduardo Primo Yufera
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Agustin Escardino Benlloch
- Octavio Carpena Artes (vocal)
- Eduardo Primo Yufera (vocal)
- Francisco Bosch Reig (vocal)