Tesis doctoral de Belen Camacho Paez
Se han estudiado los siguientes procesos catalizados pro lipasas en fase hexanica: hidrólisis de trioleina, acidolisis de trioleina con acido caprilico, acidosis de aceite de higado de bacalao con a. Caprilico y acidolisis de un aceite concentrada en epa con a. Caprilico. En la hidrólisis de trioleina se ha determinado la distribucion de las diferentes especies en el equilibrio en funcion del contenido inicial de agua. la discusion de los resultados correspondientes a los procesos de acidolisis se ha realizado de acuerdo con un modelo basado en dos etapas de ntercambio corresponientes a las posiciones y 3 de la glicerina. El modelo permitio explicar la influencia del agua, relacion melar, temperatura y algunos aspectos de la naturaleza de los trigliceridos.
Datos académicos de la tesis doctoral «Obtencion de lipidos estructurados por acidolisis con lipasas inmovilizadas»»«
- Título de la tesis: Obtencion de lipidos estructurados por acidolisis con lipasas inmovilizadas»»
- Autor: Belen Camacho Paez
- Universidad: Almería
- Fecha de lectura de la tesis: 12/01/2001
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Emilio Molina Grima
- Tribunal
- Presidente del tribunal: José Luis Sotelo sancho
- federico Diaz rodriguez (vocal)
- pedro Gonzalez tello (vocal)
- (vocal)