Tesis doctoral de Catalina Ortega Fernández
En este trabajo se ha desarrollado un método que permite tanto la evaluación de distintos sistemas de extracción de aromas del vino, como el diseño de métodos óptimos de análisis mediante el uso de las constantes de distribución. como resultado: 1,- se ha desarrollado un método analítico que permite el análisis rápido de los compuestos volatiles más importantes del vino mediante análisis por gc-fid de microextractos de diclorometano. 2,- se ha estudiado la capacidad de extracción de distintas resinas y desarrollado un método que permite el aislamiento de metoxipirazinas y otros — del vino mediante el empleo de resinas porapak-q. 3,- igualmente se ha desarrollado un método para el aislamiento de aromas del vino empleando resinas xad-4 y bona elvt env. igualmente importante es el estudio de tripificación de vinos tintos de la denominación de origen navarra mediante el empleo de datos analíticos de los componentes del aroma. Se ha realizado una definición aromática y se ha establecido las diferencias atribuibles a la procedencia de los vinos.
Datos académicos de la tesis doctoral «Optimizacion de sistemas de aislamiento y separación de las especies volátiles del vino. aplicación al desarrollo de métodos de análisis de aromas. caracterización de los vinos tintos de navarra.«
- Título de la tesis: Optimizacion de sistemas de aislamiento y separación de las especies volátiles del vino. aplicación al desarrollo de métodos de análisis de aromas. caracterización de los vinos tintos de navarra.
- Autor: Catalina Ortega Fernández
- Universidad: Zaragoza
- Fecha de lectura de la tesis: 17/12/2001
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Vicente Ferreira Gonzalez
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Rius ferrús francesc xavier
- susana Buxaderas sánchez (vocal)
- josep Guasch torres (vocal)
- guillermo Reglero rada (vocal)