Datos académicos de la tesis doctoral «Relacion entre el comportamiento reologico de las confituras y su composicion. seleccion de indices para determinar su contenido en fruta.«
Título de la tesis: Relacion entre el comportamiento reologico de las confituras y su composicion. seleccion de indices para determinar su contenido en fruta.
Autor: Elvira Carbonell Barres
Universidad: Universitat de valéncia (estudi general)
Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1990
Dirección y tribunal
Director de la tesis
Tribunal
Presidente del tribunal: Agustin Escardino Benlloch
Carlos Calvo Gutierrez-rave (vocal)
Antonio Mulet Pons (vocal)
Luis Izquierdo Faubel (vocal)
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