Tesis doctoral de Montserrat Navarro Huidobro
Se han estudiado vinos blancos mónovarietales elaborados con las variedades chardonay; garnacha blanca y macabeo, cultivadas en navarra y aragón. Tras la realización de análisis fisico-químicos elementales, determinación de componentes mayoritarios y componentes volátiles minoritarios y la realización de las correspondientes pruebas sensoriales; los datos medios obtenidos han sido sometidos a diferentes técnicas de análisis multivariante con el fin de examinar la influencia que sobre atributos fisico-químicos sensoriales ejercen tanto la variedad de uva como la zona de procedencia de las mismas; estudiar la relación existente entre la puntuación global obtenida por los vinos y las demás variables sensoriales estudiadas; estudiar y establecer relaciones lineales entre los atributos sensoriales y las diversas variables analíticas determinadas.
Datos académicos de la tesis doctoral «Relacion entre las caracteristicas fisico-quimicas y sensoriales en vinos blancos de «navarra» y «aragon».«
- Título de la tesis: Relacion entre las caracteristicas fisico-quimicas y sensoriales en vinos blancos de «navarra» y «aragon».
- Autor: Montserrat Navarro Huidobro
- Universidad: Politécnica de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1998
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Ana M. Casp Vanaclocha
- Tribunal
- Presidente del tribunal: José Antonio Suárez Lepe
- Inmaculada Alvarez Cano (vocal)
- Jesús Agudelo Blanco (vocal)
- Fernandez Garcia M. Teresa (vocal)