Tesis doctoral de Remedios Marin Arroyo
Fueron seleccionadas 37 marcas comerciales de vinos rosados con denominacion de origen navarra y fueron caracterizados mediante 9 variables organolepticas y 43 variables fisico-quimicas. La cata fue realizada segun un diseño estadistico de bloques incompletos equilibrados y se llevo a cabo con un panel de catadores seleccionados pero no entrenados. las relaciones entre variables fueron estudiadas mediante tecnicas de analisis multivariante. las tecnicas «stepwise regression» mostraron una relacion significativa entre la evaluacion global y la calidad del sabor, astringencia y calidad del aroma. las formas cuadraticas de algunas variables fisico-quimicas tambien mostraron una relacion significativa con la evaluacion global. se encontraron valores optimos para algunas de las variables fisico-quimicas (ph, color, etc.).
Datos académicos de la tesis doctoral «Relaciones entre las caracteristicas fisico-quimicas y organolepticas de los vinos rosados de la denominacion de origen de navarra.«
- Título de la tesis: Relaciones entre las caracteristicas fisico-quimicas y organolepticas de los vinos rosados de la denominacion de origen de navarra.
- Autor: Remedios Marin Arroyo
- Universidad: Politécnica de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1994
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Ana M. Casp Vanaclocha
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Alfredo González Salgueiro
- Salvador Castillo Garcia (vocal)
- Pedro Del Estal Padillo (vocal)
- José Barcenilla Moraleda (vocal)