Tesis doctoral de Esteban Lazaro M. Asuncion
En los ultimos años se observa un gran interes por el cultivo de vid tempranillo siendo uno de los mas utilizados para vinificacion y que mas informacion reclaman los viticultores.Se han efectuado ensayos para estudiar la incidencia del regimen hidrico y del sistema de conduccion sobre la composicion quimica de las bayas de variedad tempranillo a lo largo de su crecimiento y maduracion. El estudio se ha realizado durante tres campañas. en dichos experimentos se han analizado, periodicamente, en las distintas fases del desarrollo de las bayas, los componentes mas significativos de estas, que tras la vinificacion daran las caracteristicas quimicas y sensoriales que tipificaran los vinos, como son los azucares, acidos organicos, cationes, polifenoles y sustancias nitrogenadas. Se ha dado especial importancia a las concentraciones alcanzadas en un estado de maduracion de referencia (20 grados brix) y en la fecha de la vendimia. Se ha evaluado estadisticamente la influencia que las condiciones anuales, tanto ambientales como del propio viñedo, ejercen en la composicion final del mosto.
Datos académicos de la tesis doctoral «Variaciones en la composicion quimica de las bayas del cv. de vid tempranillo durante la maduracion, producidas por el sistema de conduccion y el regimen hidrico.«
- Título de la tesis: Variaciones en la composicion quimica de las bayas del cv. de vid tempranillo durante la maduracion, producidas por el sistema de conduccion y el regimen hidrico.
- Autor: Esteban Lazaro M. Asuncion
- Universidad: Complutense de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 01/01/1995
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Villanueva Suarez M. Jose
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Esperanza Torija Isasa
- Francisco Javier Lopez Andreu (vocal)
- Rosa María Esteban Alvarez (vocal)
- José Antonio Suárez Lepe (vocal)