Tesis doctoral de Monica Oliva Lozano
La investigación parte de un conjunto de exposiciones significativas que indagan en las relaciones de la comida y el arte a lo largo de su historia. El estudio ha permitido elaborar el objeto de esta tesis, que no es otro que el análisis y recopilación de las acciones artísticas más relevantes centradas en el acto de comer. La ingesta de alimentos constituye un elemento esencial en aquellas propuestas donde la integración del público con la obra, dentro de la experiencia sensorial de la estética de la participación, es prioritaria. En este sentido, ha sido necesario un primer estudio del sentido del gusto, donde se analiza su importancia desde diferentes disciplinas, filosófica, científica, sociológica, antropológica y cultural, para pasar posteriormente al acto de comer en el arte de finales del siglo xx y principios del siglo xxi. El ámbito geográfico y cronológico de la investigación queda delimitado en el marco occidental, con la aparición en 1970 del movimiento del arte comestible, el llamado eat art, hasta la participación del chef ferran adrií en la documenta 12 kassel. En la revisión e interpretación de las acciones seleccionadas, se ha establecido una clasificación acorde al campo de investigación, distinguiendo: aquellas que buscan una experiencia artística o un juego con los criterios de la percepción del gusto; las acciones que indagan en la trasgresión de los tabúes culturales mas elementales, como lo es el canibalismo; aquellas que plantean cuestiones de género a través del acto alimenticio, donde la interacción con el público es irrelevante; y finalmente, la acción o experiencia gastronómica de adriá, planteada en la documenta 12, donde la participación del comensal conlleva una nueva recepción y actitud hacia la comida, y que ha sido objeto de polémica y debate dentro del mundo artístico.
Datos académicos de la tesis doctoral «El acto de comer en el arte. del eat art a ferran adriÁ en la documenta 12.«
- Título de la tesis: El acto de comer en el arte. del eat art a ferran adriÁ en la documenta 12.
- Autor: Monica Oliva Lozano
- Universidad: Complutense de Madrid
- Fecha de lectura de la tesis: 23/06/2013
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- Carmen Pérez González
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Luis manuel Mayo vega
- yago Torroja fungairiño (vocal)
- Francisco Lagares prieto (vocal)
- eva Santos sánchez-guzmán (vocal)