Tesis doctoral de Maricela Martinez Virgen
Diversos estudios realizados corroboran el impacto ecológico negativo que acarrea la utilización de productos químicos con fines agrícolas e industriales. La presencia de residuos químicos de síntesis en la miel implica afectaciones a la salud humana y de las propias abejas, repercute negativamente en la conservación del equilibrio con el medio ambiente, al tiempo que deriva problemas de comercialización de este producto alimenticio. los objetivos principales de este trabajo fueron: desarrollar y validar un método analítico muttigesidual para la determinación de residuos de pesticidas (dorados y fosforados) y pcbs en la miel, determinar la contaminación por pesticidas y pcbs en la miel producida en la comunidad autónoma de aragón, valorar la utilidad de la miel como bioindicador de la contaminación ambiental y evaluar el riesgo sanitario potencial para la salud humana asociado al consumo de miel los compuestos analizados fueron: pesticidas organoclorados (hexaclorobenceno, isómeros de hexaclorociclohexano, heptacloro, heptacloro epóxido, ddt y los metabolitos dde y ddd, aldrín, endrín, dieldrfn, endosulf»an 1, endosifl4án h y eqdosi*l.F»an sulfato), pesticidas organofosforados (diazinón, metilparatión, malatión, clorpirifos, eti!ón, azinfos y fosalona) y pcbs (congéneres 28, 52, 101, 138, 153, 180). la metodología empleada para el análisis multirresiduo se basa en la extracción en fase sólida (spe) y determinación por cromatografia de gases de alta resolución con detección npd para los pesticidas fosforados y ecd para los compuestos clorados. La validación del método mediante el estudio de la exactitud y precisión se ha realizado de acuerdo a criterios internacionales (decisión 2002(657(ce, fda 1994, ora 1995, aoac 2005). se han analizado 111 muestras de miel producida en la comunidad autónoma de aragón, distribuidas en grupos en función del entorno del colmenar y del origen geográfico. En todas las muestras se han identificado residuos de al menos un pesticida clocado y de más de un congénere de pcbs, siendo más significativa la contaminación de origen industrial, representada por la presencia generali7ada de pcbs, que la de origen .Fatosanitario. Solo dos residuos de pesticidas fosforados (malatión y metilparatión) se han detectado en la miel por encima del límite de cuantificación de la técnica. no se ha podido relacionar con significación estadística la presencia de pesticidas y pcbs con la zona de producción o el entorno del colmenar. Sin embargo, la detección generalizada de estos compuestos en un alimento de origen animal no gcaso como es la miel, avala su utilidad como bioindicador de la contaminación ambiental y de la cadena alimentaria_ asimismo se determina en este estudio la ingesta diaria estimada (1de) de los residuos de pesticidas y pcbs investigados asociada al consumo de miel en españa, considerando el consumo medio estimado de este alimento y un peso corporal medio de 60 kg. las ingestas de pesticidas representan unos porcentajes inferiores a 0,1% de los valores de referencia correspondientes (idts), ello se traduce en un margen amplio de seguridad para la salud humana. entre los datos de mayor interés destaca la ingesta estimada de pcbs, que demuestra una vez más la exposición elevada a estos contaminantes con los alimentos. Las investigaciones más recientes de dieta realizadas en españa, no incluyen la miel, por lo que estos datos suponen la primera aportación sobre la contribución de la miel a la ingesta total de estos contaminantes.
Datos académicos de la tesis doctoral «Estudio de la contaminación por pesticidas organoclorados, organofosforados y por bifernilos policlorados en miel producida en la«
- Título de la tesis: Estudio de la contaminación por pesticidas organoclorados, organofosforados y por bifernilos policlorados en miel producida en la
- Autor: Maricela Martinez Virgen
- Universidad: Zaragoza
- Fecha de lectura de la tesis: 11/07/2008
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- María Pilar Conchello Moreno
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Antonio Herrera marteache
- teresa Juan esteban (vocal)
- Mª teresa Mora ventura (vocal)
- María Jesús Gracia salinas (vocal)