Conservación del mosto de uva con pulsos eléctricos de alta intensidad de campo
Tesis doctoral de ángel Roberto Marsellés Fontanet The effect of pulsed electric fields as a preservation method on grape juice […]
Tesis doctoral sobre Conservacion de alimentos
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Estudios de los cambios madurativos en el queso de cabra de leche cruda de la d.o.p. «queso ibores». efecto del tratamiento de altas presiones hidrostáticas sobre su maduración
Tesis doctoral de Francisco Jose Delgado Martinez El «queso ibores» es un queso de leche cruda de cabra con denominación
Estudio analítico, microbiológico y sensorial de un nuevo envase activo y desarrollo de un nuevo envase inteligente
Tesis doctoral de Laura Gutiérrez Bartolomé Esta tesis doctoral se centra en el estudio de aspectos de gran relevancia para
Implicación de las envolturas celulares en el mecanismo de inactivación microbiana mediante tecnologías emergentes de conservación: desarrollo de procesos combinados
Tesis doctoral de María Somolinos Lobera I. Introducción: en la actualidad los consumidores demandan alimentos de gran calidad, seguros desde
Recubrimientos comestibles a base de caseinato sódico
Tesis doctoral de María José Fabra Rovira El objetivo de este trabajo fue estudiar la influencia de distintos factores sobre
Efecto del tiempo de salazón sobre los cambios bioquímicos que tienen lugar durante la elaboración del lacón crudo-curado
Tesis doctoral de Rubén Garrido Rivero El lacón crudo-curado es un producto cárnico tradicional elaborado en el noroeste de españa
Evolución de la microbiota y de las características sensoriales de carne de ave expuesta a varios compuestos antimicrobianos bajo diferentes condiciones de aplicación. utilidad de la prueba de la p-nitroanilina
Tesis doctoral de José Alfredo Guevara Franco La carne de ave es un alimento muy contaminado superficialmente, tanto con microorganismos
Caracterizacion y aplicación de aceites esenciales de especias y aguas de lavado obtenidas como co-producto del proceso de obtencion de fibra de citricos como inhibidores naturales en productos cárnicos
Tesis doctoral de Manuel Viuda Martos The industrial transformation of fruits generates large quantities of co-products rich in bioactive compounds
Eficacia de los pulsos eléctricos de alta intensidad de campo en el mantenimiento de la calidad de zumos de frutos rojos
Tesis doctoral de Ingrid Aguilo Aguayo La creciente demanda de productos con características similares a las de los productos frescos
Estudio de los factores que determinan la respuesta de adaptación ácida y de protección cruzada frente al calor de salmonella typhimurium y salmonella senftenberg: mecanismos implicados
Tesis doctoral de Avelino álvarez Ordóñez La salmonelosis supone un grave problema para la salud pública y, en contra de