Evaluacion del chorizo gallego mediante analisis sensorial y parametros fisico-quimicos relacionados.
Tesis doctoral de Encarnacion Fernandez Fernandez Este trabajo representa la primeta tesis realizada con un panel de catadores especializado en […]
Tesis doctoral sobre Conservacion de alimentos
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Aplicaciones de lactococcus lactis subsp. lactis y sus metabolitos en la elaboracion de queso fresco de cabra: influencia sobre el crecimiento de listeria monocytogenes y los caracteres fisico-sensoriales.
Tesis doctoral de Rosario Fernandez Villacañas Marin En la presente tesis doctoral, se han realizado trabajos que tienen como eje
Modelos cinetico-matematicos de vida util de alimentos infantiles homogeneizados.
Tesis doctoral de Manuel Angel Palazon Garcia En los últimos años, el consumo de alimentos infantiles homogeneizados ha experimentado un
Una aproximacion al conocimiento de la composicion de los aromas de humo, de su obtencion y de su comportamiento.
Tesis doctoral de María Jose Manzanos Arnaiz Los aromas hacen posible la creación de productos únicos característicos; por medio del
Optimización de un procesamiento para la obtención de fresas deshidratadas osmóticamente y estudio de parámetros de calidad en algunos productos obtenidos de ellas.
Tesis doctoral de Moreno Cuevas Jorge Jose La fresa es un fruto que preseta una alta aceptabilidad, principalmente por sus
Procesamiento mínimo de piña por deshidratación osmótica
Tesis doctoral de Débora Castro Espín En los últimos años ha habido importantes avances en el control de la tranferencia
Alimentos para regímenes especiales/funcionales. aspectos nutricionales, funcionales y tecnológicos para su desarrollo.
Tesis doctoral de Elisa Penadés Ambrosio La tesis está estructurada en 6 capítulos; el primero es introductorio donde se brindan
Proceso de elaboración y conservación de jugo de caña de azúcar natural y sus mezclas con otros jugos de frutas tropicales.
Tesis doctoral de Eva Sevillano Armesto La caña de azúcar (saccharum afficinarum l) constituye el principal cultivo de cuba. El
Desarrollo de un alimento completo propio para deportistas.
Tesis doctoral de Lourdes Valdés Fraga El objetivo del presente trabajo fue desarrollar un producto tipo alimento completo, propio para
Conservación de pulpas de frutas por métodos combinados.
Tesis doctoral de Ileana Vicente Armenteros Debido a la necesidad de conservar pulpas de guayaba, mango y plátano en los