Aportacion al estudio de los tratamientos postrecoleccion de champiñones para su consumo en fresco y envasado.
Tesis doctoral de Manuel Gómez Pallarés En este trabajo se pretenden aportar nuevos conocimientos en el estudio de la evolucion […]
Tesis doctoral sobre Conservacion de alimentos
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Aplicacion de la impregnacion a vacio y de la deshidratacion osmotica al desarrollo de productos de banana (musa covendish).
Tesis doctoral de Ricardo Sousa Gomez Se aplico la tecnica de impregnacion a vacio y deshidratacion osmotica a vacio (dov)
Analisis, mediante coeficientes de la funcion de transferencia de calor, de productos refrigerados y congelados. estimacion de la carga del producto.
Tesis doctoral de Paloma Virseda Chamorro Se presenta un modelo analitico para el estudio de la transmision de calor unidireccional
Desarrollo de metodos analiticos para la determinacion de bisfenol a diglicidil eter (badge) en simulantes acuosos de alimentos.
Tesis doctoral de Perez Lamela M. Concepcion Se han propuesto dos metodos alternativos basados en rp-hplc con deteccion de fluorescencia
Influencia de las condiciones de esporulacion y recuperacion sobre la respuesta al calor de bacillus cereus.
Tesis doctoral de Isaac Gonzalez Martinez En la presente tesis doctoral se han estudiado el efecto de diversos factores ambientales
Resistencia microbiana a un tratamiento combinado de ultrasonidos y calor bajo presion: manotermosonicacion.
Tesis doctoral de Javier Raso Pueyo La conservacion de los alimentos por el calor presenta la ventaja frente a otros
Estudio de la influencia de diversos factores ambientales sobre la respuesta al calor de bacillus stearothermophilus.
Tesis doctoral de Mercedes López Fernández Este trabajo ha consistido en la realizacion de un estudio sistematico para conocer la
Efecto de las interacciones congelado-descongelado-cocinado y cocinado- congelado-recalentado sobre la composicion en nutrientes y la calidad proteica y grasa de filetes de sardina.
Tesis doctoral de Alvarez Pontes M. Esther El objeto de esta tesis doctoral era conocer si la previa conservacion al
Funcionalidad y caracteristicas fisico-quimicas de actomiosina procedente de distintas especies. influencia de la congelacion y conservacion en estado congelado.
Tesis doctoral de Susana Cofrades Barbero En relacion con el estudio de la funcioanlidad de la proteinas miofibrilares, se pueden
Caracterizacion de esporas de bacillus stearothermophilus y efecto de factores medioambientales sobre su desarrollo y sus parametros de muerte termica.
Tesis doctoral de Pablo Salvador Fernández Escámez En este trabajo, se ha seleccionado una variedad de bacillus stearothermophilus, que produjera