Estudio de la aplicabilidad del escaldado con microondas en el procesamiento de verduras
Tesis doctoral de Luis María Ruiz De Ojeda Basurto El escaldado es una operación térmica ampliamente utilizada en la elaboración […]
Tesis doctoral sobre Conservacion de alimentos
Accede a todas las tesis doctorales sobre Conservacion de alimentos mas relevantes.
Assesment of food safety in foodservice establishments
Tesis doctoral de Ana Catalina Chinchilla Lee Las enfermedades transmitidas por alimentos se han convertido en un problema de salud
Factores que determinan la eficacia de la tecnología de luz pulsada para la inactivacion de microorganismos de origen alimentario
Tesis doctoral de Amaya Lasagabaster Bilbao La luz pulsada es una tecnología de gran potencial para su utilización en el
Aproximación sistemática a los fenómenos de transporte y de deformación-relajación durante la deshidratación-rehidratación osmótica de células y protoplastos aislados de manzana
Tesis doctoral de Lucía Seguí Gil El trabajo realizado en la presente tesis doctoral consiste en una aproximación sistemática a
Development of a compact ndir `pectrometer based on moems components for fruit ripening monitoring
Tesis doctoral de Jordi Fonollosa MagrinyÁ Actualmente el control de la concentración de etileno en las cámaras de almacenamiento de
Development of a compact ndir spectrometer based on moems components for fruit ripeninfg monitoring
Tesis doctoral de Jordi Fonollosa MagrinyÁ Actualmente el control de la concentración de etileno en las cámaras de almacenamiento de
Efecto de la aplicacion de pulsos electricos de alta intensidad de campo y agentes antimicrobianos sobre staphylococcus aureus en leche
Tesis doctoral de Angel Sobrino Lopez La leche se ha procesado tradicionalmente mediante el uso de calor para asegurar su
Contribución al estudio y optimización del secado intermitente: aplicación al secado de mango (mangifera indica l. var. tommy atkins)
Tesis doctoral de Henry Alexander Váquiro Herrera La tecnología del secado intermitente ha sido empleada con el fin de mejorar
Desarrollo, caracterización y aplicaciones alimentarias de películas comestibles basadas en zeína de maíz.
Tesis doctoral de Edgar Mauricio Mendoza García Zein extracted from corn kernels is a globular protein classified as a prolamine,
Evaluación y optimización del carácter antimicrobiano de películas basadas en quitosano para su aplicación en envases activos y recubrimientos alimentarios.
Tesis doctoral de Patricia Fernández Saiz El objetivo fundamental de este trabajo ha sido el estudio del quitosano como antimicrobiano