Tesis doctoral de Adela Pérez Galvin
Andalucía es la principal región española productora, responsable del 77% de la producción nacional de aceituna de mesa en españa, llegando a superar las 384.000 toneladas en el año 2.005. Ese mismo año, sevilla se sitúa como primer productor con 319.800 tn de aceituna aderezada, seguida de málaga con 33.000 tn y córdoba, con 18.800 tn, reafirmándose la provincia de córdoba como la tercera productora a nivel nacional de aceituna de mesa, incluso una de las principales productoras a nivel mundial, quedando manifiesta la importancia del sector de la aceituna de mesa en andalucía y más concretamente en la provincia de córdoba. la relevancia del sector de la aceituna de meesa para la economía española, y más concretamente para la andaluza, es indiscutible, tanto por el número de empleos que genera como por el volumen de negocios. Según el mapya, 2005, en la campaña 2004/2005, el sector proporcionó más de seis millones de jornales y 7.500 puestos de trabajo directos, que representan la cuarta parte de todo el empleo creado por el sector nacional de conservas y preparados vegetales, a los que hay que añadir los originados por la industria auxiliar. De hecho, la aceituna de mesa es el único producto agrario en el que más del 50% del valor que alcanza en el mercado se destina a los costes de recolección. en los últimos tiempos las tendencias han estado orientadas a la mejora de la calidad de la aceituna de mesa, para ello se han destinado fondos comunitarios, nacionales y autonómicos a potenciar las inversiones destinadas a mejorar la calidad tanto medioambiental como del producto final en los procesos industriales. bajo las circunstancias anteriormente expuestas y dentro de este trabajo de investigación se ha realizado un análisis de la evolución del diseño y la tecnología aplicada en las industrias de aderezo de la provincia de córdoba. Así mismo, se han estudiado los aspectos higiénicos-sanitarios de las industrias anteriormente citadas, analizándose también las industrias vinícolas de la provincia desde los puntos de vista social y económico. en resumen bajo distintos prismas se ha evaluado la situación actual de este sector dentro de la provincia de córdoba.
Datos académicos de la tesis doctoral «Prospección del sector productor de aceituna de mesa en la provincia de córdoba. diseño y tecnología de las industrias de aderezo. aspectos higiénico-sanitarios y socioeconómicos«
- Título de la tesis: Prospección del sector productor de aceituna de mesa en la provincia de córdoba. diseño y tecnología de las industrias de aderezo. aspectos higiénico-sanitarios y socioeconómicos
- Autor: Adela Pérez Galvin
- Universidad: Córdoba
- Fecha de lectura de la tesis: 26/06/2008
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- María Dolores De Toro Jordano
- Tribunal
- Presidente del tribunal: José emilio Guerrero ginel
- Fernando Romero guzman (vocal)
- enrique Burgos ladron de guevara (vocal)
- Luis Velasco fernandez (vocal)