Tesis doctoral de Begoña Abascal Idigoras
Influencia del ahumado con humo o con aromas de humo en el perfil aromatico del queso. Estudio del queso idiazabal de pastor ahumado y sin ahumar
Datos académicos de la tesis doctoral «Influencia del ahumado con humo o con aromas de humo en el perfil aromatico del queso. estudio del queso idiazabal ¿de pastor¿ ahumado y sin ahumar«
- Título de la tesis: Influencia del ahumado con humo o con aromas de humo en el perfil aromatico del queso. estudio del queso idiazabal ¿de pastor¿ ahumado y sin ahumar
- Autor: Begoña Abascal Idigoras
- Universidad: País vasco/euskal herriko unibertsitatea
- Fecha de lectura de la tesis: 22/01/2009
Dirección y tribunal
- Director de la tesis
- María Dolores Guillen Loren
- Tribunal
- Presidente del tribunal: Ana m. Casp vanaclocha
- Santiago Condon uson (vocal)
- Jesús Salmeron egea (vocal)
- lourdes Amigo garrido (vocal)